自分メモです。
「新幹線に乗る前に、車内で食べるお弁当を買う」ときのために、候補を挙げておきます。
朝はやっぱり、改札横のいっぴん通りが便利かと思います。（もっとオススメのものがあったらぜひ教えてください。）
【追記】たくさんの方に見ていただき、ありがとうございます。
観光客の方だったら、新幹線改札横のいっぴん通りで、「稚加榮茶寮」か「初屋はかたろう」あたりの明太子や焼きサバが入ったお弁当が福岡っぽくてオススメです。
博多駅でお弁当が買える場所
いっぴん通り
博多阪急（地下）
新幹線の改札内
新幹線の改札内に入ってしまうと、お弁当が買える場所があまり選べなくなってしまいます。野の葡萄か駅弁処かな。好きなものが残っているといいのですが。
売場の真上が新幹線のホームです。近くて安心です。
駅弁当
昔ながらの「駅弁」を買ってもいいなと思います。博多駅構内1Fに「駅弁当 博多口店」「駅弁当 筑紫口店」があります。（博多口店の場所は、クロワッサン「ミニヨン」の隣あたり。）
（昔は「旅行者向けの駅弁より、市民向けの普通の店で買いたい」と思ってきましたが、最近は「時間が経っても美味しく食べられる駅弁はうまくできてるなあ」と思うのです。）
時間帯メモ
- 7:00稚加榮茶寮
スタバ
やま中
初屋はかたろう - 8:00新SUN
スープストック - 10:00海苔弁いちのや
田舎庵
梅の花
買ったもの、買おうと思うもの
海苔弁いちのや
KITTE博多2Fに、「海苔弁いちのや」が7月にオープンしています。うなぎも入った「夏」海苔弁はちょっと高いですが良さげでしょ。
海苔弁 1,200円
「夏」海苔弁 1,800円
海苔弁いちのや
KITTE博多（博多マルイ）2F
10:00～21:00
https://www.instagram.com/ichinoya_honten/
稚加榮茶寮
いっぴん通りの「稚加榮茶寮」の牛めし明太弁当なら、牛めしにたまごやきに、明太子も少し付いてて良きね。
牛めし明太弁当 1,400円
https://chikae.co.jp/saryo/news/detail/?cms_id=306
稚加榮茶寮 博多駅いっぴん通り店
7:00～21:00
https://chikae.co.jp/saryo/
新SUN
いっぴん通りの「新SUN」でフルーツサンドでもいいかも。
新SUN
8:00～21:00
https://www.jrhakatacity.com/floor/detail/?cd=000387
やま中
いっぴん通りの「やま中」でお寿司を買ってもいい。（のだけど、朝は気が乗らなくて）
たく寿司 1,404円
https://www.jrhakatacity.com/takeout/
やま中
7:00～21:00
https://www.jrhakatacity.com/floor/detail/?cd=000380
うなぎ田舎庵
予算があるときは、博多阪急「田舎庵」でうなぎのお弁当を買えばいいですよね。
（参考）
https://inakaan.com/pages/delivery
田舎庵 博多阪急店
10:00～21:00
https://inakaan.com/pages/shop
梅の花
博多阪急「梅の花」はいつも好き。
スープストックトーキョー
アミュプラザB1F「スープストックトーキョー」でスープをテイクアウトするのもいいかも。車内で食べやすいし。
スープストックトーキョー
8:00～21:00(L.O.20:30)
https://www.jrhakatacity.com/floor/detail/?cd=000055
椒房庵
くうてん（博多シティ）9F「椒房庵」で、テイクアウト…する？できるの？（買えたら美味しいだろうなあ）（時間が合わないか～）
椒房庵
店舗は11:00～（テイクアウトは何時からだろう？）
https://www.jrhakatacity.com/uploads/pdfs/jrhakatacity/000002/000002/9bfd46fa.pdf
初屋はかたろう
いっぴん通り「初屋はかたろう」の明太博玉サンドを買ったことがあります。良き。博多廊への信頼。（でも途中でちょっと飽きる）（すみません）
初屋はかたろう
7:00～21:00
https://www.jrhakatacity.com/floor/detail/?cd=000382
スターバックスコーヒー
新幹線改札内のスタバは便利。
スターバックスコーヒー 博多駅新幹線改札内店
月～木：7:00～21:30
金土：7:00～22:00
日祝：7:00～21:30
※営業時間は2024.8のオープン時点
https://store.starbucks.co.jp/detail-2288/
野の葡萄
改札に入ってしまうと、ここ「野の葡萄 博多菜彩ＤＥＬＩ」（または駅弁処）に、好きなものが残っていますように～となります。
野の葡萄 博多菜彩ＤＥＬＩ
7:00～21:00
https://budounoki.co.jp/lp/nonobudou-hakata-deli/
（参考）
https://www.instagram.com/explore/locations/1850848718465685/deli/
駅弁にトライする？
ホンマもんの駅弁って博多で買ったことがないんですが、こういうところで選んでみたらいいのかな？
運営会社の公式サイトに駅弁メニューが載っているんですが、それが駅で買えるんですかね？？中央軒、博多松栄軒、菜加川、島川本店、など…。
https://www.jrfs.co.jp/business/catering
クロワッサン・ミニヨンの隣の駅弁当に、東筑軒のかしわめし（920円）がありました。これでもいいな～。昔っからあるの良きよね。
駅弁当 博多口店
JR九州博多駅構内 1F
7:00～22:00 ※異なる場合があるそうです
https://www.jrhakatacity.com/floor/detail/?cd=000418
駅弁当 筑紫口店
JR九州博多駅構内 1F
8:00～21:30 ※異なる場合があるそうです
https://www.jrhakatacity.com/floor/detail/?cd=000415
フロアガイド
https://www.jrhakatacity.com/floor/floorguide/?area=area6
博多シティのテイクアウト一覧
くうてんでお弁当をテイクアウトする方法もあるのか！（いや、面倒ですよね。でも…）（店が開く時間も遅いから、新幹線のお供には向かないだろうけど…でも…）（あれこれと見入ってしまう）
テイクアウト
https://www.jrhakatacity.com/takeout/
（余談）新幹線で飲食はOK？
そもそもですが、新幹線の車内で飲食すると、においで周囲の乗客に迷惑をかけるかな～という懸念はあります。
博多始発の指定席だと（私が乗るときは）周りにあまり人がいないから・・・。ササッと食べるようにしています・・・許してください。
（参考情報）嫌な人もたくさんいますね…。「電車」のせいかもしれませんが。
免責事項
・正確な情報はそれぞれの公式発表でご確認ください。
・私は地元民なので、食べ飽きたものも多くて迷うんです。初めての方だったら、「いっぴん通り」のお店はどこもみんな美味しいので、並んでいるお店の中から選んで大丈夫！